Dieta Dukana
Dieta Dukana to odchudzająca kuracja białkowa, której twórcą jest francuski lekarz i dietetyk – doktor Pierre Dukan. W przeciwieństwie do wielu innych błyskawicznych diet, po zastosowaniu których przybieranie masy ciała jest równie szybkie jak wcześniejsza utrata zbędnych kilogramów, dieta Dukana daje szanse na trwałe rezultaty bez niepożądanego efektu jo-jo. Zasady diety zostały opracowane na podstawie wieloletniego doświadczenia i pracy klinicznej jej autora.
W 1975 Pierre Dukan prowadząc praktykę lekarską w Paryżu po raz pierwszy spotkał się z problemem otyłości, który w współczesnych czasach dotyka coraz to większej grupy pacjentów. Niegdyś uważano, że nadwagę lub otyłość najskuteczniej jest zwalczać podając objętościowo małe i jednocześnie niskokaloryczne posiłki. Twórca diety poświęcił sporo czasu zastanawiając się, dlaczego wiele osób po zakończeniu kuracji odchudzających powraca do swojej wyjściowej wagi. Skłoniło go to do wyodrębnienia w opracowywanej diecie czterech różnych etapów, które pełnią odmienne funkcje w procesie trwałego odchudzania naszego organizmu. Kuracja ta powstawała na bazie ciągłych badań klinicznych trwających około dwadzieścia lat. Dopiero po tak długim czasie autor zdecydował się na opublikowanie swoich dotychczasowych osiągnięć. Jego książkę po raz pierwszy wydano we Francji, w roku 2000, gdzie wkrótce została okrzyknięta bestsellerem.
Podczas stosowania diety Dukana priorytetową sprawą jest podwyższenie spożywania białek z równoczesnym ograniczeniem w jadłospisie produktów o dużej zawartości węglowodanów i tłuszczów. Chociaż proces utraty masy ciała może być długotrwały, pierwsze efekty odchudzania przychodzą zwykle zdumiewająco szybko, co skutecznie zwiększa motywację kuracjuszy do dalszego stosowania diety. Warte podkreślenia jest, że ta dieta białkowa pozwala na spożywanie posiłków w ilościach, które odpowiadają naszym indywidualnym potrzebom oraz w porach przez nas ustalonych. Musimy pamiętać, że posiłków nie wolno opuszczać. Niezmiernie ważne jest picie dużej ilości wody (przynajmniej 3 litry dziennie) ponieważ wspomaga to odchudzanie i pozwala skutecznie oczyścić nasz organizm.
Z obawy przed powrotem do masy ciała sprzed rozpoczęcia odchudzania, dieta jest podzielona na cztery etapy. Pierwszy etap nazywany „fazą uderzeniową”, to czas w którym dozwolone jest spożywanie tylko i wyłącznie produktów białkowych o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, czyli w granicach od 4 do 5% . W tej fazie zalecane jest także picie dużej ilości zarówno wody mineralnej, jak i herbaty. Dopuszcza się spożycie chudego mleka oraz nie zakazuje się różnego rodzaju napojów typu light, czyli bez zawartości cukru. Czas stosowania tego etapu diety kształtuje się w granicach od pięciu do dziesięciu dni.
Drugi etap określany „fazą równowagi”, polega na dalszym spożywaniu produktów białkowych, które należy co drugi dzień uzupełniać warzywami. Aby osiągnąć zakładane cele należy pamiętać o naprzemiennym stosowaniu jadłospisu opartego tylko i wyłącznie na białku z menu, w którym artykułom białkowym towarzyszą warzywa. Trudno jednoznacznie stwierdzić, ile czasu trwa ta faza, ze względu na różnice w szybkości przemiany materii, jak i też odmienne cechy genetyczne poszczególnych kuracjuszy, dlatego też za jej koniec przyjmuje się moment uzyskania zaplanowanej wagi.
Kolejny, trzeci etap diety stanowi „faza utrwalenia”. Głównym założeniem tej części kuracji jest zarówno utrzymanie uzyskanej wagi, jak i też przeciwdziałanie efektowi jo-jo, który niestety towarzyszy większości diet. W przeciwieństwie do poprzedniej fazy, w tej można oszacować czas trwania stosując zasadę, że na każdy utracony kilogram z naszej wagi przypada 10 dni. Przykładowo więc, jeżeli podczas stosowania diety udało nam się stracić 8 kilogramów, nasza faza utrwalenia musi potrwać około 80 dni. Ten etap to przede wszystkim powrót do owoców, pełnoziarnistego pieczywa jak i też produktów skrobiowych, z zastrzeżeniem że spożywanie białek nadal stanowi główny priorytet w naszym jadłospisie. Dwa razy w tygodniu dopuszczalne jest spożycie dowolnie wybranego posiłku, który wcześniej nie wchodził w skład naszego menu. Oznacza to przyzwolenie na ulubione dania bez wyrzutów sumienia. Odstępstwo to zostało nazwane przez twórcę diety „królewską ucztą”. Jednak przez jeden dzień tygodnia musimy pozostać tylko i wyłącznie na produktach białkowych.
Ostatnim etapem nazywane są „białkowe czwartki”, które powinny towarzyszyć nam do końca życia, jeżeli dalej chcemy cieszyć się nienaganną sylwetką. W tej fazie przez jeden wybrany dzień tygodnia (niekoniecznie czwartek) odżywiamy się jedynie produktami białkowymi, natomiast na pozostałe dni nie mamy narzuconego menu, dlatego też możemy spożywać dowolne potrawy.